Cơm tấm bò kho là món ăn phổ thông trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Thịt bò được hầm kỹ cùng hỗn hợp rau củ, tạo nên hương vị đậm đà. Món ăn thường được cung cấp cùng với bún khô, nếp nương. Cơm tấm bò kho là sự kết hợp hoàn hảo giữa ngọt bùi của rau củ , man